昔の寿司は、今の寿司のサイズの⚪︎倍の大きさだった（無職になって936日目）

こんにちは、ユースケ・サンタマリオです。

昨日は「マグロのトロが昔、捨てられていた理由」について、お話しました。

今回も、お寿司に関する話をしたいと思います。

江戸時代後期の寿司のサイズは、現代のものと比較しておおむね2～3倍ほど大きかったのです。

シャリは赤酢を使用しているためやや赤みがかかっていました。

また、ネタも冷蔵技術がなかった時代の特徴から、あらかじめ酢でしめたり熱を通したものがほとんどでした。これは腐敗を最小限に抑えるための工夫でした。

今でも江戸前寿司にはその特徴が残っています。

本日は以上となります。

ここまでお読みいただき、誠にありがとうございます。